🍴臺灣有好食 🍴蒸道地有限公司 海苔櫻花蝦鹹蛋糕
台灣早期並沒有烤箱，當時點心均為蒸籠炊蒸，
位於梧棲以水蒸蛋糕為主題的蒸道地，
老闆堅持傳統二次水蒸的費時工序，
拋去多油、酥炸的選擇，還可以來點不同的優質選擇，
用蒸的蛋糕，蒸出懷舊與養生的風潮，
更榮獲建國百年大台中十大伴手禮首獎的肯定！
老闆王欽龍說，鹹蛋糕是台灣蛋糕的代表，
為了呈現最道地的懷念風味，所以用早期蛋糕的水蒸作法，
再加上不斷改良的麵糊比例，讓蒸蛋糕吃起來微潤綿密，
也比較少油低脂，更符合現代人對養生的重視。
傳統二次水蒸做法，第一次先蒸出雞蛋鮮美清香，
鋪上手工炒的餡料，均勻抹上麵糊再第二次炊蒸，
隨著溫潤的蒸氣，蛋糕吸附內餡香氣。
雖然比較費工又花兩次的時間，
但是咬下一口就能感受到堅持與用心。
人氣招牌的水蒸鹹蛋糕，除了厚工的二次水蒸手法，
其鹹蛋糕堅持每天手工現切拌炒，用料實在、口感鹹香的內餡，
搭配清香雞蛋的道地口味，搭配上清香綿密的蛋糕體，
鹹鹹甜甜的口感，讓人難以忘懷的好滋味。
蒸道地除了古法製作的古早味鹹蛋糕外，
老闆王欽龍表示，最初想開發具在地特色的鹹蛋糕，
梧棲臨海，於是放進海洋創意元素，
以台灣被稱為流動水晶的珍貴櫻花蝦，
將鹹鹹的海風捲進清香的水蒸蛋糕裡，
脆脆的櫻花蝦鮮味十足越嚼越香，
在配上中間夾層和黑胡椒拌炒的菜脯，
增添蛋糕不同層次的口感外，更有台灣親切的阿嬤滋味喔！
#中衛產業行腳 #臺灣有好食 #蒸道地 #台中 #梧棲 #水蒸鹹蛋糕
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梧 棲 櫻花 蝦 蛋糕 在 [心得] 台中梧棲蒸道地水蒸鹹蛋糕海苔櫻花蝦鹹蛋糕很海派 的美食出口停車場
網誌圖文
https://www.wretch.cc/blog/likewallace/24470353
蒸道地水蒸鹹蛋糕
服務時間：週一~周日 9:00~22:00
服務專線：04-26570909
傳真：04-22960757
地址：台中縣梧棲鎮文化路二段107號
官網：https://www.wuchicake.com.tw
鹹蛋糕一向在甜點界 不是譁眾取寵 但總是有固定的擁護者 特色在於(我自己覺得)
第一在於它的蛋糕體不像正常純甜的蛋糕如此油膩 第二雖是鹹蛋糕 可是柔鬆軟度
不比正常純甜的蛋糕遜色 第三就是它的內餡 大多加滷肉和竹筍
吃了飽足感會提高 有的人吃完甜的會想吃鹹的 但若是吃下一大塊鹹蛋糕
便會抑制想吃鹹食的感覺 而鹹甜交織的滋味 是懷舊又創新的製作手法
接到試吃邀約信 我看到店家推薦海苔櫻花蝦鹹蛋糕我眼睛整個發亮
梧棲有梧棲港 產地直送的櫻花蝦拿來蒸蛋糕一定很好吃 馬上就接下來了
店家列給我幾種口味 我不思索就選了海苔櫻花蝦
結果收到三條 有兩種鹹口味 太嗨了 呵呵呵
分別是招牌鹹蛋糕 貼藍圓點的海苔櫻花蝦鹹蛋糕及貼綠圓點的抹茶雙豆蒸蛋糕
現在許多宅配產品日期標示不清 有的甚至連製造地點都沒寫明 只留個手機號碼就帶過
這對我們寫試吃文的部落客是種風險 若是真的有人看到網誌去買 吃了出問題
那我們是否會被要求負連帶責任這很難說 所以各商家 為了彼此好
請一定要清楚標示製造日期 保存期限與製造地喔 像是蒸道地這點就做很完善
在拆卸包裝的過程中 我們有發現設計包裝的商設者很厲害 為了表現梧棲的海港風情
在鹹蛋糕的的咸字 還特別繪出了波浪狀
並在包裝側邊 繪上魚與風車圖案
創於1966年 而店家引以為傲的賣點就是延續第一代老師傅的傳統 使用二次水蒸手法
【第一次炊蒸】
保留了雞蛋淡淡的清香
【第二次炊蒸】
將夾層餡料原始的風味與蛋糕完美結合
經由兩次水蒸之後的首要任務 水蒸的同時
如果能使比較不加油的蛋糕保持鬆軟不乾 接下來看看店家的功力了
包裝紙不是普通包裝紙 具有隔離空氣功能 潮濕環境時可避免受潮
乾燥環境時避免乾燥空氣把蛋糕中的水份帶出 且常溫與低溫環境都適用
在經由冰箱重覆取出數次來回後 仍能保有好的口感
蛋糕從外盒到內部都相當用心 刀子上 和蛋糕上的白色包裝紙黏貼的燙金貼紙
都印上LOGO 圓型DM的封面還是以蒸籠蓋設計
既有傳統亦有新意 做這款蛋糕商設的人不是個簡單角色XD
DM內部是以圖解說明製作流程 第一道水蒸是將麵糊蒸蓬鬆和軟
第二道水之蒸是加入內餡後再行蒸煮 同時也把在扮炒內餡的多餘油脂逼出來啦
補拍一下這手提袋 圖案設計與內盒風格及概念都有連貫
若是以硬式亮面材質製作質感會更高更醒目
迫不及待先拆海苔櫻花蝦 打開來一看這表面鋪滿海苔與櫻花蝦好壯觀啊
我們直唸到新竹的老牌新復珍的鹹蛋糕輸慘囉 嘿嘿
價 格： $170(會員價)
尺 寸： 24(長)x9(寬)x9(高)cm
成 分： 雞蛋、麵粉、櫻花蝦、菜脯、海苔粉、黑胡椒
保存期限： 常溫4-6小時；冷藏3天
配送方式：
冷藏宅配(限本島)
再拍一張特寫 櫻花蝦的大小似乎都有挑選過 很一致的大 用料整個很"海派"
使用海港直送的櫻花蝦 看起來就很青
內餡置入拌炒後的菜脯 菜脯一向是下飯的食物
可是在跟蛋糕一起水蒸後 似乎有吸收到蛋糕的甜味
居然有一股香甜的感覺 海苔與櫻花蝦非常搭
櫻花蝦是偏甜 但海苔的偏鹹可把櫻花蝦的甜做適度抽離達到平衡
蛋糕體有傳統布丁蛋糕的鬆軟 內部卻能保有緊實度
經由兩次水蒸 水份沒有完全被抽離 仍可嚐出其中氣孔間的細緻
本來擔心三條蛋糕吃不完 事後證明多慮了 鹹蛋糕消化速度超乎預期
另一種口味是招牌鹹蛋糕
表面與上一款比較為平實 但內部餡料較為豐富
價 格： $170(會員價)
尺 寸： 24(長)x9(寬)x9(高)cm
成 分： 雞蛋、麵粉、豬肉、香菇、竹筍、醬油、蔥
保存期限： 常溫4-6小時；冷藏3天
配送方式：
冷藏宅配(限本島)
豬肉、香菇、竹筍、蔥 由醬油拌炒
滷肉餡料經由老師傅手工挑選 皆為瘦肉
曾經吃過他牌的鹹蛋糕 有加美乃滋 一度覺得它不夠滑
但多吃幾口後 覺得這款主要是吃拌炒出的醬油香味與肉香
不加是合理的 竹筍切丁大小適中 水份與爽脆度都有
養生雙豆蒸蛋糕
價 格： $ 150(會員價)
尺 寸： 24(長)x9(寬)x9(高)cm
成 分： 雞蛋、麵粉、抹茶粉、蜜漬黑豆、手選紅豆
保存期限： 常溫2小時；冷藏3天
配送方式：
冷藏宅配(限本島)
雙豆即蜜漬黑豆、手選紅豆
顆粒大又飽滿 抹茶紅豆常見 加入黑豆是首次看到
保有消費者可接受的安全路線 並注入新元素
抹茶蛋糕體在兩種口味分明豆類覆蓋下
茶香依舊能貫穿整個品嚐過程 而用量掌握恰當
剛好在於適度不過度的中心點 紅豆純甜度居多
蜜漬黑豆甜度稍低 一個軟綿一個紮實 對於抹茶蛋糕會激出不同火花
剛好可使愛好不同甜度人士有所選擇
蒸道地在包裝上設計嚴謹 品質控館管佳
用料海派有誠意 是很值得給他們支持的店家
◎蒸蛋糕種類：
＊招牌鹹蛋糕 １７０元／條
＊海苔櫻花蝦鹹蛋糕 １７０元／條
＊香滑芋泥蒸蛋糕 １７０元／條
＊抹茶雙豆蒸蛋糕 １５０元／條
＊富貴福圓蒸蛋糕 １７５元／條
◎訂購優惠資訊：
單價１７０元蒸蛋糕，三條特價只要４５０元(口味可任意搭配哦)
單價１５０元蒸蛋糕，三條特價只要４００元
折扣後滿５０００元，即可享免運費
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